꽃게찜은 가을 제철 해산물로, 담백하고 달큰한 맛이 일품이어서 많은 분들이 선호하는 요리입니다. 특히 9월부터 시작되는 가을 꽃게는 살이 꽉 차 있어 별다른 양념 없이 찜으로 즐기기에 좋습니다. 신선한 꽃게를 고르는 것부터 손질, 찌는 방법까지 제대로 알아두면 집에서도 맛있는 꽃게찜을 만들 수 있습니다.
블로거들은 꽃게 손질 시 날카로운 다리와 집게에 주의하며 면장갑 착용을 권장합니다. 살아있는 활꽃게는 냉동실에 30분 정도 넣어 기절시킨 후 손질하는 것이 안전하다는 의견이 많습니다. 반면, 초보자에게는 움직이지 않아 손질이 쉬운 빙장 꽃게를 추천하기도 합니다. 또한, 꽃게찜을 할 때는 살이 흘러내리지 않도록 배 부분이 위로 향하게 찜기에 넣는 것이 중요하다고 강조합니다.
꽃게 손질 시 등껍질과 다리 사이, 배 부분의 이물질을 칫솔로 꼼꼼히 제거하고, 배딱지와 아가미, 입 주변의 불필요한 부분을 정리하는 것이 핵심입니다. 비린내 제거를 위해 찜물에 소주나 맛술, 된장, 대파 등을 활용할 수 있으며, 김이 충분히 오른 찜기에 넣어 15~20분 찐 후 3분 정도 뜸을 들이면 촉촉한 꽃게찜을 맛볼 수 있습니다.