새 후라이팬을 처음 사용할 때는 종류에 따라 세척 및 길들이는 방법이 달라집니다. 특히 스텐 후라이팬은 제조 과정에서 발생한 연마제 제거가 필수적이며, 코팅 후라이팬 역시 공장 불순물 제거와 코팅력 강화를 위한 초기 세척 과정이 중요합니다. 이러한 초기 관리는 팬의 수명을 연장하고 위생적인 사용을 보장하는 핵심 단계입니다.
스텐 후라이팬의 경우, 키친타월에 식용유를 묻혀 검은 연마제가 더 이상 묻어나지 않을 때까지 닦아내는 것이 중요하며, 특히 손잡이 연결 부위나 테두리 등 꺾인 부분을 꼼꼼히 관리해야 합니다. 반면 코팅 후라이팬은 부드러운 수세미와 중성세제로 1차 세척 후, 물과 식초를 넣고 끓여 불순물을 제거하는 방식이 주로 권장됩니다. 이후 두 종류 모두 약불에서 식용유를 얇게 펴 발라 기름막을 형성하는 길들이기 과정을 거쳐 코팅력을 강화합니다.
후라이팬 길들이기 후에는 올바른 사용법과 관리법을 숙지하는 것이 중요합니다. 스텐 후라이팬은 충분한 예열이 음식 눌어붙음을 방지하는 핵심이며, 물방울 테스트로 예열 상태를 확인할 수 있습니다. 코팅팬은 기름막 코팅을 2~3회 반복하여 코팅력을 극대화하는 것이 좋습니다. 또한, 요리 직후 뜨거운 팬을 찬물에 바로 담그면 변형될 수 있으므로, 팬을 충분히 식힌 후 세척하는 것이 오래 사용하는 데 도움이 됩니다.
