코스트코 본갈비살은 대용량으로 판매되어 가성비가 좋고 다양한 요리에 활용할 수 있어 많은 소비자의 관심을 받고 있습니다. 특히 현재 , 100g당 3천원대의 가격으로 형성되어 있으며, 한 팩 구매 시 10만원을 상회하는 경우가 많습니다. 진공 포장된 본갈비살은 겉으로 보이는 상태와 달리 안쪽에 근막과 지방이 상당량 숨어 있어, 구매 후 적절한 손질이 필수적입니다.
블로거들은 본갈비살 한 팩을 구이용, 국거리용, 스튜용 등으로 나누어 활용하는 방법을 공유하고 있습니다. 겉면의 핏물을 제거하고 근막과 두꺼운 지방을 걷어내는 것이 공통된 손질 과정입니다. 이때, 고기 사이사이의 지방까지 완벽하게 제거하기보다는 겉면 위주로 정리하는 것이 고기 모양을 유지하고 효율적으로 손질하는 데 도움이 된다는 의견이 많습니다. 구이용은 고기 결 반대 방향으로 썰어야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
본갈비살 구매 시에는 팩 안에 핏물이 적고 마블링이 고르게 분포된 선홍빛의 두툼한 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 손질 후에는 먹을 만큼 소분하여 진공 포장한 뒤 냉동 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 손질 과정에서 나오는 지방과 근막의 양이 예상보다 많을 수 있으므로, 이를 감안하여 구매량을 결정하는 것이 현명합니다.
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