새 스테인리스 냄비는 제조 과정에서 발생하는 미세한 금속 가루와 연마제를 반드시 제거해야 합니다. 연마제는 유기용제나 식용유에 잘 녹는 특성이 있어, 첫 세척 시 식용유를 활용하는 것이 효과적입니다. 많은 소비자들이 일반 주방세제로만 가볍게 닦아내는 경우가 많지만, 이는 연마제를 완전히 제거하기 어렵습니다. 위생적이고 안전한 사용을 위해 초기 세척 과정은 매우 중요하게 다루어지고 있습니다.
블로거들 사이에서는 연마제 제거 후 베이킹소다를 활용한 2차 세척을 강조하는 의견이 많습니다. 식용유로 녹여낸 연마제와 잔여 오일을 베이킹소다가 흡착하여 제거하는 원리입니다. 반면, 일부에서는 식약처의 안내를 인용하여 식초물로 끓이는 과정을 추가하는 방법을 제시하기도 합니다. 코팅 프라이팬의 경우 연마제 제거보다는 세척 후 식용유를 바르고 가열하는 시즈닝 과정이 중요하다고 설명하며, 스텐 냄비와는 다른 접근법을 권장합니다.
새 스텐 냄비를 길들일 때는 식용유로 연마제를 닦아낸 후, 베이킹소다로 잔여물을 흡착하고 미온수로 헹궈내는 것이 일반적인 절차입니다. 또한, 오래된 스텐 냄비의 탄 자국은 베이킹소다와 식초를 넣고 끓여 불린 후 부드러운 수세미로 닦아내면 효과적으로 제거할 수 있습니다. 스텐 냄비는 사용 전 약불에서 충분히 예열한 뒤 기름을 둘러 사용하면 음식이 눌어붙는 것을 방지하고 오래도록 새것처럼 유지할 수 있습니다.
