미듐레어는 스테이크 굽기 정도 중 하나로, 겉은 바삭하게 익히고 속은 붉은 육즙이 살아있는 상태를 의미합니다. 특히 집에서 스테이크를 조리할 때, 팬 예열과 굽는 시간을 정확히 지키면 겉바속촉의 완벽한 미듐레어 스테이크를 만들 수 있습니다. 고기 본연의 풍미를 최대한 살리면서 부드러운 식감을 즐기려는 미식가들에게 선호되는 굽기 방식입니다.
미듐레어 스테이크를 성공적으로 굽기 위해서는 중강 불에서 각 면을 1분씩 구운 후 버터를 넣고 다시 1분씩 굽는 1분 룰이 효과적입니다. 고기를 굽기 전 올리브오일과 허브솔트로 밑간을 하고, 충분히 예열된 팬에 올려야 겉면이 눅눅해지지 않습니다. 자주 뒤집기보다는 한 면씩 충분히 익히는 것이 중요하며, 가니쉬는 취향에 따라 준비하여 풍성한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 고기의 품질에 따라 미듐레어 굽기 방식이 항상 최적의 선택은 아닐 수 있다는 의견이 제시된 바 있어 이번 이슈와 함께 다시금 재조명되고 있습니다. 특히 마블링이 풍부한 한우 1++ No.9 같은 고품질 육류는 미듐웰던으로 구울 때 육향과 고소함이 극대화될 수 있다는 전문가의 조언도 있습니다. 따라서 고기 종류별 최적의 굽기 정도를 파악하는 것이 중요합니다.