새로 구매한 칼을 포함한 스테인리스 주방용품은 사용 전 반드시 연마제를 제거해야 합니다. 연마제는 제품의 표면을 매끄럽게 가공하는 과정에서 사용되는 물질로, 탄화규소와 같은 발암 추정 물질이 포함될 수 있어 음식물에 섞여 인체에 유입될 위험이 있습니다. 식약처에서도 새 스테인리스 제품 사용 전 연마제 제거를 권고하고 있으므로, 건강을 위해 필수적인 과정입니다.
연마제 제거 방법은 블로거마다 강조하는 순서와 재료에 차이가 있습니다. 주로 식용유를 활용하여 1차적으로 연마제를 닦아낸 후, 베이킹소다와 주방세제를 섞은 페이스트로 2차 세척을 진행하는 방식이 일반적입니다. 일부 블로거는 식초물을 활용하여 잔여물을 한 번 더 제거하는 과정을 추가하기도 합니다. 특히 칼날과 손잡이 연결부, 굴곡진 부분 등 연마제가 남아있기 쉬운 곳을 꼼꼼히 닦는 것이 중요합니다.
연마제 제거 시에는 키친타월에 검은 잔여물이 더 이상 묻어 나오지 않을 때까지 반복해서 닦아내는 것이 핵심입니다. 식용유만으로는 모든 연마제를 완전히 제거하기 어려울 수 있으므로, 베이킹소다와 주방세제를 활용한 추가 세척 과정을 거치는 것이 효과적입니다. 칼날이 날카로우므로 세척 시에는 반드시 장갑을 착용하여 안전에 유의해야 하며, 너무 거친 수세미 사용은 칼 표면에 흠집을 남길 수 있으니 부드러운 수세미를 사용하는 것이 좋습니다.