인덕션은 상판 아래 코일에서 발생하는 자기장을 이용해 냄비 자체를 직접 발열시키는 전자기 유도 가열 방식의 조리기구입니다. 불꽃이 없어 화상 및 화재 위험이 적고, 조리 시 주변 공기가 덜 뜨거워 주방 환경이 쾌적하다는 장점이 있습니다. 특히 어린아이나 반려동물이 있는 가정에서 안전상의 이유로 인덕션을 선호하는 경향이 있습니다.
인덕션은 높은 소비전력에도 불구하고 열효율이 뛰어나 조리 시간이 짧아 실제 전기요금 부담이 생각보다 크지 않다는 의견이 많습니다. 하지만 여러 화구를 동시에 강하게 사용할 경우 순간 전력이 커져 누진 구간에 유의해야 합니다. 또한, 인덕션은 자성이 있는 전용 냄비만 사용 가능하며, 가스레인지와 달리 아무 냄비나 사용할 수 없다는 점이 중요한 차이점으로 언급됩니다.
인덕션 설치 시에는 총 소비전력(W)을 확인하여 전기 공사 필요 여부를 판단하는 것이 중요합니다. 3,400W 이하는 플러그식으로 기존 콘센트에 연결 가능하지만, 그 이상은 직결 및 전용 차단기 설치가 필요할 수 있습니다. 인덕션 사용 전 냄비 바닥에 자석이 붙는지 확인하는 것이 전용 용기 구분법의 핵심이며, IH 표시가 있는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
