엑스트라 올리브오일은 건강식품으로 주목받으며 많은 소비자가 찾고 있습니다. 특히 폴리페놀 등 미량 성분 섭취에 유리하여 샐러드나 생식용으로 인기가 높습니다. 올레산과 폴리페놀의 항산화 작용이 혈중 콜레스테롤 관리 및 세포 보호에 도움을 줄 수 있다는 점이 주요 특징으로 부각되고 있습니다.
블로거들은 엑스트라 올리브오일의 보관법에 대해 공통적으로 빛과 열, 산소의 영향을 최소화해야 한다고 강조합니다. 투명한 병보다는 짙은색 유리병이나 금속 용기가 빛 차단에 유리하며, 냉장 보관보다는 서늘하고 어두운 실온 보관을 권장합니다. 이는 국제올리브협회(IOC)와 UC Davis의 연구 결과와도 일치하는 내용입니다.
엑스트라 올리브오일은 개봉 후 3~6개월 이내에 소비하는 것이 좋으며, 들기름과 달리 냉장 보관은 불필요합니다. 또한, 올리브오일의 품질을 판단할 때 산도 수치뿐만 아니라 여러 화학적 기준과 관능 평가를 함께 고려해야 합니다. 목 뒤에서 느껴지는 알싸한 자극은 올레오칸탈 함량을 나타내지만, 위장이 민감한 경우 식후 소량부터 섭취하는 것이 좋습니다.