최근 양파 껍질이나 속살에서 발견되는 검은 가루의 정체에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 많은 소비자들이 이를 곰팡이로 오인하여 버리는 경우가 많지만, 대부분은 인체에 무해한 흑색썩음균핵병의 흔적이거나 단순한 포자일 가능성이 큽니다. 식품의약품안전처와 농촌진흥청의 가이드라인에 따르면, 이러한 검은 가루는 적절한 세척과 손질을 통해 안전하게 섭취할 수 있습니다.
양파의 검은 가루는 크게 두 가지 유형으로 구분됩니다. 손으로 문질렀을 때 가루처럼 묻어나는 마른 검은 가루는 대개 무해한 흑색썩음균핵병의 흔적이며, 물에 담가 세척하거나 겉껍질을 한 겹 더 벗겨내면 됩니다. 반면, 양파가 끈적거리거나 속살 자체가 물러지면서 검은색으로 변했다면 이는 실제 곰팡이 또는 부패가 진행된 상태이므로 섭취하지 않고 폐기하는 것이 안전합니다. 특히 일부 곰팡이는 독성 물질을 생성할 수 있어 주의가 필요합니다.
양파의 검은 가루가 의심될 때는 양파를 반으로 잘라 속까지 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다. 겉껍질에만 국한된 검은 가루는 세척 후 사용해도 무방하나, 속까지 검은색이 번져 있거나 끈적임, 무름 현상이 동반된다면 과감히 버려야 합니다. 양파를 오래 보관하기 위해서는 습기 제거가 핵심이며, 신문지나 호일로 감싸 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 두거나, 깐 양파는 물기를 완전히 제거한 후 랩으로 밀착 포장하여 냉장 보관하는 것이 좋습니다.