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아롱사태 근막제거, 쫀득함 살릴까 질긴 식감 버릴까

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클로버
2026.09.26

아롱사태는 소의 뒷다리 부위로, 근육과 힘줄이 많아 푹 삶았을 때 쫀득하고 진한 맛이 특징입니다. 특히 갈비탕, 곰국, 수육 등 국물 요리에 활용도가 높아 많은 소비자들이 선호하고 있습니다. 코스트코 등 대형 마트에서 비교적 소량으로도 판매되기 시작하면서 가정에서도 손쉽게 구매하여 요리하는 트렌드가 확산되고 있습니다.

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아롱사태 근막제거에 대해서는 블로거들 사이에서 의견이 나뉩니다. 일부 블로거는 두꺼운 근막과 질긴 부분을 칼로 제거하여 깔끔한 식감을 선호하는 반면, 다른 블로거는 근막을 제거하지 않고 삶으면 오히려 콜라겐화되어 쫀득한 식감을 즐길 수 있다고 강조합니다. 근막 제거 여부는 요리의 종류와 개인의 식감 선호도에 따라 달라질 수 있습니다.

아롱사태를 손질할 때는 핏물을 충분히 빼고, 잡내 제거를 위해 대파, 양파, 마늘, 통후추, 월계수잎 등을 함께 넣어 삶는 것이 좋습니다. 삶은 아롱사태는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 소분하여 냉동 보관하면 필요할 때마다 간편하게 활용할 수 있습니다. 압력솥을 사용하면 삶는 시간을 단축하고 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

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