개봉하고 남은 스팸은 공기 노출과 함께 미생물 번식 위험이 커지므로, 캔에서 꺼내 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 기본적인 원칙입니다. 밀봉된 통조림 상태와 달리 개봉 후에는 일반 육류처럼 신선도 관리에 주의해야 하며, 냉장고 문 쪽보다는 온도가 일정하게 유지되는 안쪽에 두는 것이 좋습니다. 스팸 표면이 마르거나 산화되는 것을 방지하기 위해 랩으로 밀착 포장한 후 용기에 담는 것이 효과적입니다.
많은 소비자가 개봉한 스팸을 캔째 보관하는 경우가 있으나, 이는 캔 내부의 부식을 촉진하고 완벽한 밀폐가 어려워 세균 침투 및 냄새 흡수의 원인이 될 수 있습니다. 식품의약품안전처와 제조사에서도 개봉 후에는 유리나 도자기, 깨끗한 플라스틱 밀폐 용기에 옮겨 담을 것을 권장합니다. 단기간 내 섭취할 예정이라면 냉장 보관이 적합하며, 3~4일 이내에 소비하는 것이 안전합니다.
장기간 보관이 필요하다면 한 번 먹을 분량으로 소분하여 밀봉한 뒤 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 스팸은 1~2개월 이내에 사용하는 것이 맛과 식감을 유지하는 데 유리하며, 해동 시에는 냉장실에서 천천히 해동하거나 전자레인지를 이용할 수 있습니다. 변질된 스팸은 색 변화, 이상한 냄새, 끈적임, 곰팡이 발생 등의 특징을 보이므로 섭취 전 반드시 확인해야 합니다.
