새 스테인리스 후라이팬을 구매했을 때, 제조 과정에서 사용된 연마제가 표면에 남아있을 수 있습니다. 이 연마제는 주로 탄화규소 성분으로 이루어져 있으며, 일반 주방세제로는 잘 제거되지 않습니다. 연마제가 음식에 섞여 체내로 유입될 수 있으므로, 사용 전 올바른 연마제 제거 과정이 필수적입니다. 특히 스텐 제품의 광택을 내고 마찰을 줄이기 위해 사용되는 연마제는 친유성 성질을 가져 기름에 잘 녹는 특성이 있습니다.
블로거들은 연마제 제거를 위해 식용유를 활용한 1차 세척을 공통적으로 강조합니다. 키친타월에 식용유를 묻혀 후라이팬의 안팎을 문지르면 검은 연마제가 묻어 나오는 것을 확인할 수 있습니다. 일부 블로거는 이 과정 후 베이킹소다로 기름기와 잔여 연마제를 흡착하고, 식초 물에 끓여 살균 및 중화하는 3단계 또는 4단계 세척 루틴을 제시합니다. 반면, 식약처에서는 식용유로 닦은 뒤 주방세제로 세척하는 기본적인 방법을 안내하며, 냄비류는 식초를 넣고 끓이는 것을 추가 권장합니다.
연마제는 특히 테두리 림 부분이나 손잡이 리벳 연결 부위, 구석진 홈 등 굴곡이 많은 곳에 끼어있을 확률이 높으므로 이 부분을 더욱 세심하게 닦아야 합니다. 코팅되지 않은 스테인리스 후라이팬은 연마제 제거 후 식용유를 두르고 달궈주는 과정을 반복하면 녹 발생 방지 및 금속 성분 용출량 감소에 도움이 됩니다. 그러나 코팅된 후라이팬은 철 수세미 등으로 세척하면 코팅이 손상될 수 있으니 주의해야 합니다.
