양배추는 한 통을 구매하면 양이 많아 보관에 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 특히 겉잎이 쉽게 물러지거나 검게 변해 버리게 되는 일이 잦아, 신선도를 오래 유지하는 소분 및 보관 방법에 대한 관심이 높습니다. 용도별로 미리 손질하여 보관하면 요리 시 편의성을 높이고 버려지는 양배추를 줄일 수 있어 많은 블로거들이 다양한 꿀팁을 공유하고 있습니다.
실제 사용자들은 양배추를 쌈용, 볶음용, 채썰기용 등으로 나누어 보관하거나, 심지를 중심으로 샵() 모양으로 칼집을 넣어 5등분 하는 방식을 선호합니다. 특히 심지 부분은 비타민U, 칼슘, 미네랄이 풍부하여 피클로 만들거나 육수 재료로 활용하는 것이 좋다는 의견이 많습니다. 세척하지 않은 마른 상태로 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 산소 접촉을 최소화하는 것이 신선도 유지에 효과적이라고 합니다.
양배추를 한 달 이상 장기 보관할 경우에는 물에 적신 키친타월로 빈틈없이 감싸 수분 증발을 막는 방법이 유용합니다. 또한, 채 썬 양배추는 한 끼 분량씩 랩으로 감싸 보관하면 밀폐용기 없이도 간편하게 사용할 수 있습니다. 흰 양배추와 적채를 2:1 비율로 섞어 소분하면 색감과 영양을 동시에 챙길 수 있어 다이어트 샐러드 재료로도 활용도가 높습니다.