집에서 찜질방 특유의 쫀득하고 탱글한 맥반석 계란을 만들려는 수요가 증가하며 압력솥 활용법이 주목받고 있습니다. 삶은 달걀과 차별화된 고소한 맛과 식감으로 온 가족 영양 간식으로 인기를 얻고 있습니다.
전기밥솥 내솥 코팅 손상 우려 없이 안전하게 조리할 수 있다는 점이 큰 장점으로 부각됩니다. 실제 사용자들은 압력솥으로 구운 계란이 껍질이 잘 벗겨지고 흰자는 쫄깃하며 노른자는 고소하다고 평가합니다.
냉장고 계란은 조리 중 깨질 수 있으므로 실온에 1시간 이상 두어 냉기를 빼는 것이 중요합니다. 소금을 넣을 경우 내솥 손상 방지를 위해 물에 완전히 녹여 사용하거나 생략하는 것이 좋습니다.
압력솥 계란 굽기 시 바닥에 면포나 종이호일을 깔면 계란 보호와 세척이 편리합니다. 물은 계란이 자작하게 잠길 정도 또는 손가락 한 마디 깊이가 적당하며, 강불 후 약불로 40~50분 조리하고 자연 압력 배출을 기다려야 합니다.
완성된 구운 계란은 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다.