새 코팅팬은 구매 후 바로 사용하기보다 적절한 세척과 길들이기 과정을 거치는 것이 중요합니다. 제조 및 유통 과정에서 발생할 수 있는 미세한 이물질이나 먼지를 제거하고, 코팅 표면을 보호하여 팬을 더욱 오래 사용할 수 있도록 돕기 위함입니다. 특히 코팅팬은 표면 손상에 취약하므로, 첫 세척 시 부드러운 도구를 사용하고 과도한 마찰을 피하는 것이 핵심입니다.
새 코팅팬 세척은 일반적으로 주방세제로 가볍게 닦은 후 식초물로 끓여 소독하는 과정을 거칩니다. 일부에서는 식초물 끓이기를 생략하기도 하지만, 식초의 산성 성분이 잔여 이물질 제거와 냄새 중화에 효과적이라는 의견이 많습니다. 이후 물기를 완전히 제거한 팬에 식용유를 얇게 발라 약불에 가열하는 길들이기 과정을 2~3회 반복하면 코팅막을 강화하고 눌어붙음을 방지하는 데 도움이 됩니다.
코팅팬을 오래 사용하기 위해서는 세척 후 물기를 완전히 제거하고, 금속 조리도구 대신 실리콘이나 나무 재질의 도구를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 빈 팬을 강한 불에 오래 가열하는 것을 피하고, 요리 후 뜨거운 상태에서 바로 찬물에 담그지 않도록 주의해야 합니다. 여러 개의 팬을 보관할 때는 팬 사이에 보호 패드를 넣어 코팅 손상을 방지하는 것이 현명한 관리 방법입니다.
