식빵은 구매 후 실온에 두면 유통기한이 짧아 쉽게 곰팡이가 피거나 퍽퍽해지기 쉽습니다. 특히 냉장 보관은 전분 노화를 가속화하여 식빵을 더욱 빠르게 굳게 만드는데, 이는 0~5도에서 전분 노화가 가장 빠르게 진행되기 때문입니다. 따라서 식빵을 오래도록 신선하게 즐기기 위해서는 냉동 보관이 가장 효과적인 방법으로 주목받고 있습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 식빵을 냉동 보관할 때 가장 중요한 것은 완벽한 밀폐와 소분 포장입니다. 한 장씩 랩으로 밀착 포장하거나 유산지를 사이에 넣어 지퍼백 또는 밀폐 용기에 담아 보관하면 수분 손실을 막고 냉동실 냄새가 배는 것을 방지할 수 있습니다. 이렇게 보관된 식빵은 한 달 이상 갓 구운 듯한 촉촉함을 유지할 수 있다는 장점이 있습니다.
냉동된 식빵을 해동할 때는 전자레인지에 물 한 컵과 함께 30~40초 돌리거나, 에어프라이어에 냉동 상태 그대로 굽는 것이 좋습니다. 특히 전자레인지에 물을 함께 넣으면 수분 증발을 막아 퍽퍽해지지 않고 쫄깃함을 살릴 수 있으며, 에어프라이어는 겉바속촉 토스트를 만드는 데 탁월합니다. 바로 먹을 분량만 소분하여 냉동하는 것이 편리하며, 해동 시에는 실온 해동보다 바로 가열하는 방법을 추천합니다.
