새로 구입한 칼은 제조 과정에서 발생한 연마제 잔여물이나 미세한 오염 물질이 표면에 남아 있을 수 있어 사용 전 반드시 깨끗하게 세척해야 합니다. 이러한 잔여물은 식재료에 묻어날 수 있으므로, 식용유를 활용한 닦아내기, 베이킹소다 세척, 그리고 식초물 소독 과정을 거쳐 위생적으로 관리하는 것이 중요합니다. 특히 칼날의 날카로움 때문에 세척 시에는 항상 안전에 유의해야 합니다.
새칼 세척 시에는 먼저 키친타월에 식용유를 묻혀 칼 표면의 검은 연마제를 꼼꼼히 닦아내고, 더 이상 잔여물이 묻어나오지 않을 때까지 반복하는 것이 효과적입니다. 이후 베이킹소다가 함유된 세제를 부드러운 수세미에 묻혀 식용유 잔여물과 오염을 제거하며, 이때 너무 강하게 문지르면 칼 표면에 흠집이 생길 수 있으니 주의해야 합니다. 마지막으로 식초물에 잠시 담가 살균 및 잔여물 제거를 돕지만, 금속 변색을 막기 위해 장시간 담그는 것은 피해야 합니다.
칼날이 무뎌졌을 때는 가정에서 쉽게 구할 수 있는 도자기 머그컵 바닥의 유약 처리되지 않은 부분을 활용하여 응급으로 날을 세울 수 있습니다. 이때 컵을 움직이지 않게 고정하고, 칼날의 원래 각도를 유지하며 가볍게 쓸어주는 것이 중요합니다. 또한, 칼을 간 후에는 칼날에 남아 있을 수 있는 미세한 금속 가루를 제거하기 위해 흐르는 물에 깨끗이 씻어내야 합니다. 이러한 세척 및 관리법을 통해 칼을 더욱 안전하고 위생적으로 사용할 수 있습니다.