맷돌호박은 전통적인 맷돌 모양을 닮은 토종 늙은 호박 품종으로, 잘 익을수록 겉면에 하얀 분이 생기고 진한 주황색 과육이 특징입니다. 특히 베타카로틴과 쿠쿠르비타신 성분을 함유하여 항산화 및 세포 보호에 도움을 주는 것으로 알려져 최근 건강식품으로 주목받고 있습니다. 맷돌호박은 껍질이 단단해 보이지만, 보관 방식에 따라 쉽게 물러질 수 있어 올바른 보관법이 중요합니다.
블로거들은 맷돌호박 보관법에 대해 통째 보관과 자른 후 보관을 명확히 구분하여 설명합니다. 통째 보관 시에는 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 두는 것이 좋으며, 꼭지를 떼지 않고 바닥에서 띄워 보관해야 곰팡이 발생을 막을 수 있다고 조언합니다. 반면, 호박을 자른 후에는 씨를 제거하고 단면의 물기를 닦아 랩으로 밀착 포장한 뒤 냉장 보관해야 하며, 닷새 이내에 빠르게 소진하는 것을 권장합니다. 김치냉장고는 온도가 일정하여 통째 보관에 적합하다는 의견도 있습니다.
맷돌호박을 통째로 보관할 때는 두세 달까지 가능하지만, 자른 후에는 냉장에서 사흘에서 닷새가 기준이므로 용도별로 손질하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 특히 곰팡이가 피었을 경우, 겉만 도려내기보다 냄새를 맡아 시큼한 냄새가 나거나 쓴맛이 돌면 전체를 버려야 안전합니다. 껍질째 얼리기보다는 벗겨서 얼리는 것이 편리하며, 이미 반 통만 구매했다면 사흘 안에 모두 사용하는 것이 현명한 보관 팁입니다.
