당뇨 환자 및 혈당 관리가 필요한 이들에게 쌀 선택은 매우 중요한 요소로 부각되고 있습니다. 일반 백미는 당질 흡수가 빨라 혈당을 급격히 올릴 수 있어, 식이섬유가 풍부하고 혈당 지수(GI)가 낮은 곡물들이 대안으로 주목받고 있습니다. 현미, 귀리, 보리, 카무트 등 다양한 당뇨 쌀 종류가 혈당 스파이크 예방에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
블로거들은 현미, 귀리, 보리, 카무트 등을 당뇨에 좋은 쌀로 공통적으로 추천하고 있지만, 섭취 방법에 대해서는 다양한 의견을 제시합니다. 일부는 현미를 3~4시간 불려 소화 부담을 줄이는 것을 강조하며, 다른 블로거는 백미와 잡곡의 비율을 7:3으로 시작해 점차 잡곡 비율을 늘려나갈 것을 권장합니다. 또한, 밥을 지은 뒤 냉장 보관하여 저항성 전분을 늘리는 방법도 혈당 관리에 긍정적이라고 언급됩니다.
당뇨 쌀을 섭취할 때는 1회 섭취량을 100g~150g으로 제한하고, 단백질과 채소 중심의 반찬을 함께 섭취하는 것이 혈당 상승 억제에 효과적입니다. 밥을 지을 때 올리브유 등 식물성 오일을 약간 넣으면 저항성 전분이 높아져 혈당 관리에 도움이 될 수 있으며, 음식을 천천히 20분 이상 씹는 습관은 포만감을 높여 과식을 방지하는 실질적인 팁으로 제시됩니다.
![[방앗간 지식 2탄] 보리의 종류와 당뇨에는 도대체 어떤 보리를 먹어야 하나?](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA2MDRfMjIg/MDAxNzgwNTgzNjkwMDg5.sEUDmL4yPTfvs9l8T-O370PGcD6Fc7YMm5gLQqlJjpcg.-KkMwDHWvJaXSzrbMHzIFJLaOAK6Q7v3RlRiU5Ua4JQg.PNG/%BA%B8%B8%AE%C1%BE%B7%F9.png?type=w800)
