무늬오징어는 일반 오징어보다 가격이 비싸지만 달고 감칠맛이 뛰어나 고급 식재료로 손꼽힙니다. 특히 먹물이 많아 '먹통'으로도 불리며, 연중 3개월만 조업되는 귀한 어종으로 알려져 있습니다. 신선한 무늬오징어는 특유의 풍미와 부드러운 식감으로 숙회 요리에 최적화되어 많은 미식가들에게 사랑받고 있습니다.
무늬오징어를 삶을 때는 일반적인 오징어와 달리 물 없이 무수분으로 조리하거나, 끓는 물에 1분 내외로 짧게 데치는 것이 핵심입니다. 무수분 조리 시 오징어 자체 수분으로 쪄내어 맛과 향이 더욱 진해지며, 영양분 파괴를 최소화할 수 있습니다. 내장 손질 시 먹물이 터지지 않도록 주의하고, 삶은 후 찬물에 헹궈주면 더욱 탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.
과거 블로그 후기들에 따르면, 무늬오징어는 오래 삶아도 질겨지지 않는 부드러운 식감이 특징이라고 합니다. 특히 이가 좋지 않은 어르신이나 아이들도 부담 없이 즐길 수 있을 만큼 야들야들한 식감을 자랑하며, 씹을수록 달큰한 감칠맛이 일품입니다. 숙회로 즐길 때는 초고추장을 곁들이거나, 몸통과 다리를 분리하여 다양한 요리에 활용하는 팁도 주목할 만합니다.