정미경 돈가스 소스는 EBS '최고의 요리비결'을 통해 소개된 레시피로, 옛날 경양식 돈가스의 맛을 재현하는 데 중점을 둡니다. 이 소스는 하이라이스 가루를 기본으로 토마토케첩, 올리고당, 간 사과, 우스터소스, 우유 등을 조합하여 특유의 새콤달콤하면서도 부드러운 풍미를 자랑합니다. 특히 간 사과를 활용하여 자연스러운 단맛과 깊이를 더하는 것이 특징입니다.
정미경 돈가스 소스 레시피는 하이라이스 가루와 물을 먼저 끓인 후, 나머지 재료들을 순서대로 넣어 농도를 조절하는 방식으로 진행됩니다. 소스 농도는 약간 묽게 만드는 것이 식었을 때 적절한 상태를 유지하는 데 유리합니다. 일부 블로거들은 소스에 우유를 저어가며 넣는 과정을 강조하며 부드러움을 더하는 노하우를 공유하기도 합니다. 이 소스는 돈가스뿐만 아니라 양배추 샐러드와도 잘 어울려 옛날 돈가스 정식의 맛을 완성합니다.
정미경 돈가스 소스는 집에서 손쉽게 추억의 맛을 재현하고자 하는 이들에게 유용한 레시피입니다. 소스를 만들 때 간 사과 대신 사과 주스를 활용하거나, 개인의 기호에 따라 올리고당의 양을 조절하여 단맛을 조절할 수 있습니다. 완성된 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 일정 기간 신선하게 즐길 수 있어, 필요할 때마다 간편하게 활용하기 좋습니다.
![[최고의요리비결] 정미경 요리연구가의 옛날돈가스](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMjA1MDVfMjQ1/MDAxNjUxNzU1MzU5NzIy.LBoH3TasnPraM27D53ySwbjV4QD5XD3ixTihT_tiF0Eg.E_k1QfZGYz5BVWGXqqUzz59ELguIIiM54_U_akBYBacg.PNG.euphoria24/%C3%D6%B0%ED%C0%C7_%BF%E4%B8%AE%BA%F1%B0%E1_%C1%A4%B9%CC%B0%E6_%BF%BE%B3%AF%B5%B7%B0%A1%BD%BA.png?type=w800)
