양배추는 샐러드나 쌈 채소로 식탁에 자주 오르는 식재료입니다. 한 통을 구매하면 양이 많아 손질과 보관에 대한 고민이 많으며, 특히 잔류 농약에 대한 우려로 세척 방법에 관심이 높습니다. 겹겹이 쌓인 구조 때문에 속까지 깨끗하게 씻는 방법에 대한 다양한 정보가 존재합니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 양배추는 겉잎 2~3장을 떼어내고 심지를 제거한 후 한 장씩 떼어내 씻는 것이 효과적이라는 의견이 많습니다. 식초물에 담그는 세척법도 있지만, 식품의약품안전처 연구 결과 수돗물과 식초물 간의 잔류 농약 제거 효과에 뚜렷한 차이가 없다고 밝혀졌습니다. 따라서 식초물 세척은 필수가 아닙니다.
양배추는 먹기 직전에 필요한 만큼만 손질하여 세척하는 것이 좋습니다. 미리 씻어두면 잎 사이에 남은 물기 때문에 쉽게 무르거나 품질이 저하될 수 있기 때문입니다. 겉잎만 떼어내고 세척을 생략하는 것은 권장되지 않으며, 흐르는 물에 가볍게 흔들어 헹군 후 물기를 충분히 제거해야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
