![[요리레시피] 비린내없이 집에서 에어프라이어 장어구이 (손질법, 굽는법)](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MjBfODQg/MDAxNzg5ODk3MjM4NDQ3.j4GoHhHBvnPVb72pw6P6QgBeHfaDaS3fUDVoV042x_gg.A93Zo3-ZOfumm4rKqa0HB4Nn2DlL8bcIeXSNVKvWT38g.PNG/%B0%CB%C1%A4%BB%F6%B0%FA_%C8%F2%BB%F6_%BD%C9%C7%C3%C7%CF%B0%ED_%B4%DC%BC%F8%C7%D1_%BB%E7%C1%F8_%B9%E8%B0%E6_SNS_%BA%ED%B7%CE%B1%D7_%C4%AB%B5%E5%B4%BA%BD%BA_%BD%E6%B3%D7%C0%CF_%C5%B8%C0%CC%C6%B2_%C0%CE%BD%BA%C5%B8%B1%D7%B7%A5_%C6%F7%BD%BA%C6%AE_20260920_183954_0000.png?type=w800)
생물 장어는 신선도 유지가 중요하여 보관법에 대한 관심이 높습니다. 특히 휴가철이나 특별한 날을 위해 미리 구매하는 경우가 많아, 신선하게 보관하는 노하우가 중요하게 다루어지고 있습니다. 장어는 손질 상태에 따라 보관 기간이 달라지며, 물기 제거와 적절한 포장이 핵심으로 강조됩니다.
블로거들은 생물 장어 보관 시 물기 제거의 중요성을 공통적으로 언급합니다. 키친타월로 꼼꼼히 물기를 닦아 세균 번식을 막는 것이 필수적이라고 조언합니다. 또한, 냉동 보관 시에는 개별 랩 포장을 통해 공기 접촉을 최소화하고 냉동실 냄새가 배는 것을 방지하는 방법을 추천합니다. 반면, 초벌구이 후 보관하는 경우 완전히 식힌 후 낱개 포장하여 냉동하는 것이 식감 유지에 더 좋다는 의견도 있습니다.
생물 장어를 냉동 보관할 경우 최대 1개월까지 가능하며, 해동 시에는 자연 해동을 권장합니다. 다시 데울 경우 살이 질겨질 수 있으므로, 조리 전 양념은 나중에 바르고 짧게 데우는 것이 좋습니다. 보관 날짜와 '생장어'임을 명시하는 라벨링은 혼동을 방지하고 신선도를 관리하는 데 도움이 됩니다.
![[생장어 보관법] 굽지 않은 남은 장어, 손질부터 냉동까지 완벽 정리!](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA4MThfMjgz/MDAxNzg3MDE0MTY5ODY4.exS0szggJ43oA4FbsqJl-uKiPO2HLPtcouhNoLAayM8g.sQSEUa8jKnGMFbxgpMqds47NyAkX46mwJnHAfvMMie0g.PNG/900_1787011435417.png?type=w800)
