문어 삶는 시간 1kg 기준은 8분에서 10분이 가장 적절하다고 합니다. 많은 블로거들이 문어를 오래 삶으면 부드러워질 것이라고 생각하지만, 실제로는 15분을 넘기면 오히려 질겨져 고무를 씹는 듯한 식감이 된다고 강조합니다. 특히 갓 잡은 문어는 예민하여 스트레스를 받으면 살결이 질겨질 수 있으므로, 안정화 과정을 거친 문어를 선택하는 것이 중요합니다.
실제 사용자들은 문어의 무게와 다리 굵기, 불의 세기에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있다고 언급합니다. 500g 문어는 5~6분, 1kg 문어는 8~10분, 1.5kg 문어는 11~13분, 2kg 이상 문어는 14~16분이 적당하다고 합니다. 삶은 후에는 바로 얼음물에 담가 여열을 끊어야 껍질이 벗겨지지 않고 살이 탱글탱글해진다는 공통된 의견을 보였습니다.
문어를 삶기 전 밀가루나 굵은소금으로 빨판의 뻘과 점액을 제거하고, 끓는 물에 무 조각을 넣으면 더욱 부드러워진다고 합니다. 다리 끝부터 물에 넣었다 뺐다 세 번 반복하여 다리 모양을 잡은 후, 통째로 넣고 정해진 시간만큼 삶는 것이 좋습니다. 썰 때는 결 반대 방향으로 얇게 썰어야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
