롯지 주물팬은 뛰어난 열 보존율과 깊은 풍미를 선사하여 많은 요리 애호가에게 사랑받는 조리 도구입니다. 하지만 공기 중의 산소와 수분에 쉽게 반응하여 녹이 슬기 쉬워 꾸준한 관리가 필요하며, 올바른 시즈닝 과정을 거치면 대를 이어 사용할 수 있는 평생 도구가 될 수 있습니다.
주물팬의 녹 제거 방법으로는 베이킹소다와 철수세미를 활용하여 물리적으로 녹을 제거하는 방식과 식초를 활용하여 녹슨 부위에 도포 후 불려 제거하는 방식이 주로 사용됩니다. 베이킹소다 방식은 즉각적인 녹 제거에 효과적이며, 식초 방식은 녹이 심하게 슬었을 때 녹을 연화시켜 제거하는 데 도움을 줍니다. 이후에는 식물성 오일을 얇게 바르고 고온으로 가열하는 시즈닝 과정을 통해 천연 논스틱 코팅을 형성하는 것이 중요합니다.
시즈닝된 주물팬은 세제 사용을 피하고 따뜻한 물과 천연 수세미로 세척한 뒤, 반드시 불에 올려 물기를 완전히 말리고 오일을 얇게 발라 보관해야 녹이 스는 것을 방지할 수 있습니다. 특히 산도가 높은 토마토소스나 식초를 이용한 요리는 초기 코팅 피막을 손상시킬 수 있으므로 주의하는 것이 좋습니다.
