잼에 곰팡이가 피었을 때, 눈에 보이는 부분만 제거하고 섭취해도 되는지에 대한 궁금증이 많습니다. 하지만 잼처럼 수분이 많고 부드러운 식품은 곰팡이의 균사가 이미 깊숙이 퍼져 있을 가능성이 큽니다. 또한, 곰팡이가 생성하는 독소는 열에 강하여 끓여도 사라지지 않으므로, 곰팡이가 발견된 잼은 아깝더라도 전체를 폐기하는 것이 안전합니다.
실제 블로거들은 곰팡이 발생의 주된 원인으로 침이 묻은 숟가락 사용, 빵가루 등 이물질 유입, 개봉 후 실온 방치 등을 지적합니다. 일부는 잼을 냉장 보관했을 때 딱딱해지는 현상에 대해 언급하며, 이는 상한 것이 아니라 점도가 높아진 자연스러운 변화라고 설명합니다. 곰팡이 핀 잼을 냄새 맡는 행위도 포자를 흡입할 위험이 있어 피해야 한다고 강조합니다.
잼을 위생적으로 오래 보관하려면 물기 없는 깨끗한 전용 스푼을 사용하고, 먹을 만큼만 덜어 먹는 습관을 들이는 것이 중요합니다. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하며, 용량이 큰 잼은 작은 용기에 소분하여 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 제품에 명시된 보관 방법을 따르고, 이상 징후가 보이면 섭취하지 않는 것이 현명한 선택입니다.
![[곰팡이 핀 음식]떼고 먹어도 될까? 아플라톡신과 음식별 폐기 기준](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA4MDZfODEg/MDAxNzg1OTkyODE5MDc5.fvBCvRdUICD1rJDf2jr7mWcLzwSFplO8_igHWAg145Ag.MPjA-A7EUfVdDxNfxwjGOaEI_V2vB3BR68LeA0hS930g.PNG/e89e173b-9ed7-459c-bdd5-c4463cc56d3a.png?type=w800)
