쌀은 수분이 적어 실온 보관이 가능하다고 생각하기 쉽지만, 온도와 습도에 민감하여 특히 여름철에는 품질 저하나 쌀벌레 발생 가능성이 높아집니다. 농촌진흥청에서도 저온 보관이 쌀 품질 유지에 도움이 된다고 안내하고 있으며, 많은 블로거들이 쌀벌레 예방을 위해 냉장 또는 냉동 보관을 추천하고 있습니다.
실제 사용자들은 쌀을 밀폐 용기에 소분하여 냉장고 채소칸이나 김치냉장고에 보관하는 것을 선호합니다. 낮은 온도에서 쌀벌레 발생을 막고 향을 오래 유지할 수 있으며, 특히 현미나 잡곡은 산패가 빨라 냉동 보관이 기본이라고 언급합니다. 다만, 냉장고 냄새가 쌀에 배지 않도록 밀폐는 필수이며, 찬 쌀을 상온에 오래 두면 물기가 맺혀 곰팡이가 필 수 있으니 주의해야 합니다.
쌀 보관 시에는 새 쌀을 넣기 전 쌀통을 깨끗하게 비우고 완전히 건조하는 것이 중요합니다. 또한, 새로 산 쌀은 이틀 정도 냉동 보관하여 벌레 알을 제거하고, 한 번 지을 양만큼 소분하여 밀봉하면 꺼낼 때 습기 유입을 최소화할 수 있습니다. 페트병에 보관할 경우 물기가 없는 병에 가득 채워 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.
