새 프라이팬을 처음 사용할 때는 제조 과정에서 남은 연마제나 불순물을 반드시 제거해야 합니다. 특히 스테인리스 제품은 표면을 매끄럽게 가공하는 과정에서 연마제가 잔류할 수 있어, 키친타월로 닦았을 때 검은 자국이 묻어 나오는 경우가 많습니다. 이러한 잔여물을 제대로 제거하지 않고 사용하면 위생상 문제가 발생할 수 있으므로, 초기 세척 과정은 프라이팬을 안전하고 오래 사용하기 위한 필수적인 단계입니다.
프라이팬의 종류에 따라 연마제 제거 방법은 달라집니다. 스테인리스 프라이팬은 식용유를 묻힌 키친타월로 표면과 이음새를 꼼꼼히 닦아 검은 자국이 더 이상 묻어 나오지 않을 때까지 반복하는 것이 중요합니다. 반면, 불소수지나 세라믹 코팅이 된 프라이팬은 코팅층 손상을 방지하기 위해 식용유로 내부를 강하게 문지르기보다는 중성 주방세제와 부드러운 스펀지로 가볍게 세척하는 것이 권장됩니다. 코팅팬의 경우에도 바닥이나 테두리 등 노출된 금속 부분에서는 연마제가 묻어 나올 수 있으므로 해당 부위만 식용유로 닦아내는 것이 효과적입니다.
연마제 제거 후에는 주방세제를 이용해 기름기를 완전히 제거하고, 미지근한 물로 충분히 헹궈야 합니다. 일부에서는 식초물로 끓이거나 베이킹소다를 활용하는 방법을 제시하기도 하지만, 모든 제품에 필수적인 것은 아니며 제조사 설명서를 따르는 것이 가장 안전합니다. 특히 코팅팬은 강한 불에 빈 팬을 오래 가열하거나 거친 수세미를 사용하면 코팅이 손상될 수 있으니 주의해야 합니다. 올바른 초기 세척은 프라이팬의 수명을 연장하고 위생적인 조리 환경을 조성하는 데 기여합니다.
