주꾸미는 낚시를 통해 직접 잡거나 구매 후 신선하게 보관하는 것이 중요합니다. 특히 9월부터 11월까지 이어지는 가을 주꾸미 시즌에는 씨알이 굵어지고 맛이 좋아져 많은 이들이 찾습니다. 신선한 주꾸미는 몸통이 탱탱하고 윤기가 있으며 색이 선명하고 빨판이 잘 붙어 있는 것이 특징입니다. 비린내가 강하거나 변색된 것은 피하는 것이 좋습니다.
냉동 주꾸미는 일반적으로 -18℃ 이하에서 보관하는 것이 원칙입니다. 가정용 냉동실도 이 온도에 맞춰져 있어 보관이 가능하지만, 문을 자주 여닫는 환경적 특성상 온도 변화가 생길 수 있습니다. 따라서 품질 유지를 위해서는 냉동실 안쪽에 보관하고, 대용량 제품은 사용할 만큼 소분하여 밀봉하는 것이 바람직합니다. 개봉 후에는 공기 접촉을 최소화해야 합니다.
가정용 냉동실에서 주꾸미를 보관할 경우, 제품에 표시된 소비기한을 확인하는 것이 우선입니다. 하지만 품질을 고려한다면 2~3개월 이내에 소비하는 것을 권장합니다. 장기간 보관 시에는 맛과 식감이 저하될 수 있으므로, 신선도를 유지하기 위해 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 신선한 주꾸미를 고르고 올바르게 보관하여 맛있는 요리를 즐겨보시기 바랍니다.
