스테인리스 후라이팬은 코팅팬과 달리 열과 기름막으로 자연 코팅을 형성해야 음식이 눌어붙지 않습니다. 음식이 눌어붙거나 팬이 타는 경험은 흔하지만, 올바른 세척과 관리 방법을 통해 새것처럼 복원하고 재발을 방지할 수 있습니다. 특히 조리 전 예열과 오일 코팅 과정이 중요하며, 세척 시에는 팬이 완전히 식은 후 진행하는 것이 팬 손상을 막는 핵심입니다.
눌어붙은 스텐 후라이팬을 세척할 때는 팬이 뜨거울 때 바로 물을 붓거나 닦지 않고, 완전히 식힌 후 물과 베이킹소다를 넣고 끓여 눌어붙은 부분을 불리는 것이 효과적입니다. 이때 철수세미 사용은 표면을 손상시켜 재차 눌어붙게 만들 수 있으므로 피해야 합니다. 세척 후에는 식용유 한 방울을 키친타월에 묻혀 얇게 오일 코팅을 해주면 보호막이 형성되어 눌어붙음을 예방할 수 있습니다.
스텐 후라이팬의 눌어붙음을 방지하기 위해서는 올바른 예열과 조리법이 필수적입니다. 중불에서 팬을 충분히 예열한 뒤 기름을 두르고 10초간 돌려 균일한 기름막을 형성합니다. 재료를 넣은 후에는 1~2분간 움직이지 않고 스스로 떨어질 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 이러한 원칙들을 지키면 스텐팬도 코팅팬 못지않게 편리하게 사용할 수 있으며, 조리 후에는 반드시 팬을 식힌 다음 세척해야 합니다.
