가수 손태진 씨가 KBS '편스토랑'에서 선보인 다양한 레시피들이 시청자들의 큰 관심을 받고 있습니다. 특히, 파인애플 연어구이, 계란 까르보나라, 24시간 갈비찜 등 손님상에 어울리는 메뉴들이 주목받았으며, 공식 게시판에서 높은 조회수를 기록하며 레시피를 다시 찾아보는 이들이 많습니다. 그중에서도 3대째 내려오는 가문의 비법이 담긴 떡갈비는 인절미와 잣마요소스의 독특한 조합으로 화제가 되었습니다.
블로거들은 손태진 씨의 떡갈비 레시피에 대해 다양한 관점을 제시하고 있습니다. 일부 블로거는 소갈비와 돼지갈비를 반반씩 넣어 육즙을 풍부하게 하고, 반죽 속에 인절미를 넣어 쫀득한 식감을 살린 점을 핵심으로 꼽았습니다. 반면, 다른 블로거들은 잣가루, 꿀, 마요네즈로 만든 잣마요소스가 떡갈비의 풍미를 한층 더 높여준다고 강조하며, 이 만능 소스를 산적이나 불고기 등 다른 요리에도 활용할 수 있다고 조언했습니다.
편스토랑 손태진 떡갈비를 만들 때는 고기를 너무 센 불에서 익히면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으므로, 겉면을 노릇하게 구운 후 물을 살짝 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 속까지 익히는 것이 중요합니다. 또한, 일반 가정에서는 다짐육을 1:1 비율로 사용하면 간편하게 만들 수 있으며, 잣마요소스의 잣은 마른 팬에 볶아 절구에 빻아 사용하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
![[편스토랑] 손태진 엄마표 '24시간 정성 갈비찜' 레시피｜손태진이 가장 좋아한다는 바로 그 ....](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MjJfMTI2/MDAxNzkwMDI3MTQzMDI3.kG1hXAsdMy934AZnbP8DM0SgyEDgDHoy9GGBvVkn7zkg.wLi8aLmdiziTChPZ38IjSXQAwVPX6Ya1z7f31vb8JXog.JPEG/%BC%D5%C5%C2%C1%F8-%B0%A5%BA%F1%C2%F2-53.jpg?type=w800)
![[편스토랑] 손태진 '손가네 떡갈비' 레시피｜3대째 내려온 떡갈비, 그 비법은 인절미?](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MTFfMTA2/MDAxNzg5MTAzMTE0MjQ4.-UtZ3WxUmPCtlUGSvGMSuSWLuaPijrng7Dunfyel788g.bqIeQq6iWI8HOgt-8XbcTqa2bI-mPOdBtioRrGFzLPgg.JPEG/%BC%D5%B0%A1%B3%D7%B6%B1%B0%A5%BA%F1-0.jpg?type=w800)
