새우는 높은 수분 함량과 풍부한 단백질로 인해 신선도가 빠르게 저하될 수 있는 식재료입니다. 특히 구입 후 실온에 오래 두기보다 즉시 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 중요하며, 보관 방법에 따라 신선도와 맛을 유지하는 기간이 달라집니다. 미개봉 상태의 건새우는 제품 포장지의 지침을 따르지만, 개봉 후에는 습기 유입을 막는 밀폐 보관이 필수적입니다. 생새우는 당일 또는 다음 날 섭취할 경우 냉장 보관이 적합하며, 장기간 보관 시에는 냉동 보관이 권장됩니다.
블로거들은 새우 보관 시 물기 제거와 밀폐의 중요성을 공통적으로 강조합니다. 생새우의 경우, 흐르는 물에 가볍게 세척 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거하고 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉장고의 가장 낮은 온도 칸에 보관하는 것이 좋습니다. 이때 용기 바닥에 키친타월을 깔아 남은 수분을 흡수하도록 하면 비린내를 줄이고 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 건새우는 개봉 후 습기를 먹으면 눅눅해질 수 있으므로, 소분하여 밀폐 용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 효과적입니다.
생새우의 냉장 보관 기간은 껍질째 보관 시 1~2일, 손질한 새우는 1일 이내로 매우 짧습니다. 따라서 가능한 한 구입 당일 섭취하는 것이 가장 좋으며, 여름철에는 신선도 저하가 더욱 빠르므로 주의가 필요합니다. 비린내가 강해지거나 색이 검게 변했다면 섭취하지 않는 것이 안전합니다. 새우를 오래 두고 먹을 계획이라면 손질 후 한 번 사용할 분량만큼 소분하여 냉동 보관하는 것이 신선도를 유지하는 최적의 방법입니다.
