들기름은 알파리놀렌산 등 불포화지방산이 풍부하여 건강에 이롭지만, 공기와 빛, 열에 민감하여 산패되기 쉽습니다. 특히 개봉 후에는 산패 속도가 빨라져 보관에 각별한 주의가 필요합니다. 농촌진흥청 실험 결과 25℃보다 4℃에서 산화 변화가 현저히 적게 나타났으며, 이는 들기름의 신선도를 유지하는 데 냉장 보관이 중요함을 시사합니다.
블로거들은 들기름 보관 시 참기름과 달리 냉장 보관을 기본으로 권장하고 있습니다. 일부는 개봉 전 제품이라도 포장지에 명시된 보관 방법을 따를 것을 강조하며, 개봉 후에는 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋다고 조언합니다. 특히 가스레인지 주변이나 햇빛이 드는 창가 등 온도가 높은 곳은 피해야 하며, 냉장고 문보다는 온도 변화가 적은 안쪽 선반에 보관하는 것이 효과적이라고 설명합니다.
들기름의 유통기한은 제품마다 제조일, 착유 방식, 포장 상태가 다르므로 병에 표시된 소비기한이나 유통기한을 확인하는 것이 가장 정확합니다. 개봉 후에는 뚜껑을 꼭 닫아 공기 접촉을 최소화하고, 빛을 차단할 수 있는 짙은 색 병에 보관하면 산패를 늦출 수 있습니다. 건강을 위해 큰 용량보다는 빨리 소진할 수 있는 작은 용량을 구매하여 신선하게 섭취하는 것이 현명한 방법입니다.
