아보카도는 사 왔을 때 너무 단단해 바로 먹기 어렵거나, 며칠 두는 사이 지나치게 물러지는 경우가 많아 후숙과 보관법에 대한 관심이 높습니다. 특히 껍질이 울퉁불퉁하고 익으면서 색이 짙어지는 하스 품종이 대표적이며, 당류가 적지만 지방이 있어 칼로리가 낮은 과일은 아닙니다. 부드러운 과육을 빵에 바르거나 샐러드에 넣어 한 끼 식사로 활용하는 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.
실제 블로거들은 아보카도를 초록색일 때 샀다면 갈색으로 변할 때까지 기다리는 상온 후숙을 권장합니다. 이때 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 곳에 두면 자연스럽게 익으며, 껍질이 짙은 갈색이 되고 손으로 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도면 맛있게 익은 상태입니다. 빨리 후숙하고 싶다면 사과나 바나나와 함께 종이봉투에 넣어 에틸렌 가스를 활용하는 방법도 효과적입니다.
덜 익은 초록색 아보카도를 냉장고에 넣으면 냉해를 입어 영영 익지 않고 속부터 썩을 수 있으므로 주의해야 합니다. 완숙된 아보카도는 냉장고 야채 칸에 넣어 과도한 후숙을 막고 신선도를 유지할 수 있으며, 손질 후 남은 아보카도는 갈변 방지를 위해 레몬즙을 바르고 랩으로 밀착 포장하여 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
