아로니아 생과는 강력한 항산화 성분인 탄닌으로 인해 떫은맛이 강하지만, 올바른 세척과 후숙 과정을 거치면 떫은맛을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 특히 수확 직후의 생과는 탄닌 성분이 활성화되어 있어 바로 섭취하기보다는 적절한 처리가 필요합니다. 식초 물 세척 후 물기를 완전히 제거하고 냉동 보관하는 것이 핵심입니다.
아로니아 생과를 맛있게 섭취하는 방법으로는 냉동 후 바나나, 사과, 꿀 등 단맛 나는 재료와 함께 스무디로 만들거나 수제 청으로 숙성하는 것이 효과적입니다. 유제품과 함께 섭취 시 안토시아닌 흡수율이 저하될 수 있으므로, 사과나 꿀을 활용하는 것이 영양 흡수율을 높이는 데 유리합니다. 하루 권장 섭취량은 20~30알 내외입니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 아로니아 생과를 냉동실에 2~3일간 동결하면 탄닌 성분의 결합이 약해져 떫은맛이 크게 완화되는 것으로 나타났습니다. 또한, 위가 약한 경우 공복 섭취를 피하고 식후에 요거트 토핑이나 음료 형태로 섭취하는 것이 속쓰림을 예방하는 꿀팁으로 다시금 주목받고 있습니다.