사코 유산균 요거트는 이탈리아 유가공 스타터 전문기업의 동결건조 종균으로, 가정에서 요거트를 만들 때 주로 사용됩니다. 스트렙토코커스, 락토바실러스 등 일반적인 요거트 발효균 조합으로 구성되어 있으며, 우유를 발효시켜 요거트 특유의 맛과 질감을 형성합니다. 특히 그릭요거트 제조에 활용도가 높아 많은 블로거들이 선호하는 제품입니다.
실제 사용자들은 사코 유산균 요거트로 만든 요거트가 신맛이 강하지 않아 좋다는 반응을 보였습니다. 또한, 유청을 제거하여 꾸덕한 그릭요거트를 만들 수 있으며, 10g 소량으로도 우유 1L를 100번가량 발효할 수 있어 경제적이라는 장점이 있습니다. 일부 사용자들은 변비 개선에도 도움을 받았다는 경험을 공유했습니다.
사코 유산균은 SAB440B, YO-MILD 등 다양한 종류가 있으며, 각각 균 구성과 발효 특성이 다릅니다. 그릭요거트를 만들 계획이라면 SAB440B 제품이 국내에서 그릭타입 요거트용 스타터로 판매되고 있어 적합합니다. 우유를 상온에 1시간 정도 둔 후 유산균을 넣으면 요거트가 더 잘 만들어진다는 팁도 있습니다.