아기 브로콜리 데치기는 영양소 손실을 최소화하면서 아기가 먹기 좋은 부드러운 식감을 만드는 것이 핵심입니다. 특히 브로콜리는 송이 부분이 물을 튕겨내 세척이 까다로운데, 식초물에 10분 정도 담근 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하는 것이 중요합니다. 아기에게 먹일 경우, 통으로 세척 후 송이를 잘라 다시 한번 꼼꼼히 세척하는 것이 좋습니다.
브로콜리 데치기 시 아삭한 식감을 원한다면 1분 내외로 데치지만, 아기에게는 손으로 누르면 뭉개질 정도로 10분가량 충분히 데쳐 부드럽게 만들어야 합니다. 영양소 손실을 줄이려면 줄기부터 넣어 3분 정도 짧게 데친 후 찬물에 빠르게 식혀 물러짐을 방지하는 방법도 있습니다. 남은 브로콜리는 다지기로 입자감을 조절하여 큐브로 만들어 이유식이나 볶음밥에 활용할 수 있습니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 브로콜리 데치기 후 고소한 참깨 드레싱을 곁들인 아기 브로콜리 참깨무침 레시피가 아이들의 풋맛 거부감을 줄여주어 인기를 끌었던 바 있습니다. 데친 브로콜리에 삶은 계란, 베이컨, 참깨 드레싱을 더하면 아이와 어른 모두 즐길 수 있는 영양 만점 반찬이 완성됩니다. 이러한 팁들은 이번 아기 브로콜리 데치기 이슈와 함께 다시금 재조명되고 있습니다.
