가을 제철을 맞은 밤은 포슬포슬한 식감과 은은한 단맛으로 많은 사람에게 사랑받는 간식입니다. 특히 햇밤은 탄수화물, 지방, 비타민, 칼슘 등 영양소가 풍부하여 건강 간식으로도 손색이 없습니다. 밤을 맛있게 즐기기 위해서는 삶는 방법과 껍질을 쉽게 까는 노하우가 중요하며, 많은 블로거가 자신만의 비법을 공유하고 있습니다.
밤을 삶거나 찌기 전 소금물에 담가 벌레 먹은 밤을 골라내는 과정은 필수적입니다. 이때 물에 뜨는 밤은 흔히 벌레 먹은 것으로 오해하기 쉽지만, 냉장 보관을 거치며 건조 숙성된 밤은 수분이 빠져 가벼워지기 때문에 정상적인 밤도 물에 뜰 수 있습니다. 껍질에 벌레 구멍이 있거나 눌렀을 때 말랑거리는 밤만 골라내는 것이 좋습니다. 삶은 밤은 뜨거울 때 찬물에 3~5분 담그면 껍질과 알맹이 사이가 벌어져 껍질을 벗기기 수월해집니다.
생밤을 깔 때는 끓는 물에 10분 정도 담갔다가 찬물에 식힌 후, 밤의 평평한 밑동을 자르고 겉껍질부터 벗겨내면 쉽게 깔 수 있습니다. 깐 밤은 키친타월로 물기를 제거하여 냉장 보관하거나, 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 오래 즐길 수 있습니다. 깐 밤을 설탕물이나 연한 소금물에 잠시 담가두면 갈변과 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다.
