생닭 세척 방식에 대한 논란이 소비자들 사이에서 큰 주목을 받고 있습니다. 많은 사람이 위생을 위해 생닭을 물에 헹구지만, 이는 오히려 식중독균을 확산시킬 수 있다는 경고가 나오고 있습니다. 특히 캄필로박터균과 살모넬라균은 생닭 표면에 존재하며, 물로 씻는 과정에서 물방울과 함께 주변 식기나 조리도구, 채소 등으로 퍼져 교차 오염을 유발할 위험이 있습니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)는 시판 생닭은 별도 세척 없이 바로 조리할 것을 권장하고 있습니다.
블로거들 사이에서는 생닭을 씻어야 한다는 의견과 씻지 말아야 한다는 의견이 엇갈립니다. 일부 블로거는 핏물이나 이물질 제거를 위해 세척이 필요하다고 주장하며, 이때는 물을 세게 틀지 않고 받아둔 물에 살살 흔들어 씻는 방법을 제시합니다. 반면, 대다수 블로거는 세척이 식중독균 제거에 효과적이지 않으며, 오히려 교차 오염 위험만 높인다고 강조합니다. 이들은 세척보다는 충분한 가열 조리와 생닭을 만진 후 손과 조리도구를 즉시 소독하는 것이 훨씬 중요하다고 설명합니다.
생닭을 꼭 씻어야 한다면, 다른 식재료 준비를 모두 마친 후 가장 마지막에 세척하는 것이 좋습니다. 세척 시에는 물이 튀지 않도록 주의하고, 사용한 싱크대와 조리도구는 즉시 세제와 소독제로 깨끗하게 닦아야 합니다. 또한, 닭고기는 중심 온도 75℃에서 1분 이상 충분히 가열하여 조리하는 것이 식중독 예방에 가장 효과적인 방법입니다. 익힌 닭을 생닭이 놓였던 접시에 다시 담지 않도록 주의해야 합니다.
