선선한 바람이 불어오는 가을이면
달콤하고 포슬포슬한 알밤이 생각나는
분들이 많을 텐데요.
갓 수확한 햇밤을 한가득 사 왔지만
양이 많아 어떻게 보관해야 할지
난감해하는 경우가 많아요.
자칫 잘못 보관하면 벌레가 생기거나
쉽게 상할 수 있기 때문에 올바른
보관법이 중요하죠.
오늘은 알밤을 신선하게 보관하고 더욱
맛있게 즐길 수 있는 살림 고수들의
노하우를 알아볼까요?
01. 알밤 보관 전, 이것부터 확인하세요!
- 벌레 먹은 밤 선별: 구멍, 벌레 흔적, 물렁한 밤은 골라내세요.
- 소금물 세척: 미지근한 소금물에 30분~1시간 담가 뜨는 밤은 제거하고 싱싱한 밤만 건져 세척하세요.
- 물기 완벽 제거: 곰팡이 방지를 위해 키친타월로 닦고 바람 잘 통하는 그늘에서 바짝 말려주세요.
갓 수확한 알밤은 바로 보관하기보다 먼저
상태를 꼼꼼히 확인하는 게 좋아요.
껍질에 작은 구멍이 있거나 벌레
먹은 흔적이 보이는 밤, 눌렀을
때 유난히 물렁한 밤은 따로 골라내
버리는 것이 좋고요.
겉으로는 멀쩡해 보여도 속이 빈 밤은
소금물 세척으로 쉽게 선별할 수 있어요.
미지근한 물에 천일염 1~2스푼을 풀어
밤을 30분에서 1시간 정도 담가두면
속이 빈 밤은 둥둥 떠오른답니다.
이렇게 선별된 밤은 흐르는 물에
깨끗이 씻은 뒤 물기를
완전히 말려주는 것이 중요해요.
습기가 남아있으면 곰팡이가 생겨 쉽게
상할 수 있기 때문이에요.
02. 용도별 알밤 보관법과 숙성 팁
알밤은 보관 기간과 용도에 따라 냉장
또는 냉동 보관하는 것이 효율적이에요.
✔️ 1~2주 내 섭취할 경우 (냉장 보관)
물기를 완벽하게 제거한 밤을 지퍼백 밑에
키친타월을 깔고 넣어주세요.
이때 지퍼백에 숨구멍을 2~3개
뚫어주면 수분이 갇혀 곰팡이가 피는
것을 막을 수 있어요.
이렇게 담은 밤을 김치냉장고나 냉장실
가장 차가운 칸에 넣어두면 밤 속의
전분이 당분으로 바뀌면서 단맛이 2~3배
올라가는 숙성 효과까지 함께 누릴 수
있다고 해요.
✔️ 장기 보관할 경우 (냉동 보관)
많은 양의 알밤을 오래 보관하고 싶다면
냉동 보관이 좋은 방법인데요.
깨끗하게 손질 후 물기를 완전히
제거하고 한 번 사용할 만큼씩
소분해서 냉동하면 돼요.
껍질째 보관해도 괜찮지만, 나중에 밥이나
요리에 활용할 예정이라면 미리 껍질을
벗겨 냉동하는 것이 편리하답니다.
03. 알밤, 삶을까? 찔까? 맛있는 조리법
밤을 맛있게 즐기는 방법은 다양하지만
많은 분들이 삶거나 쪄서 드시는데요.
두 방법 모두 장단점이 있어 취향에
따라 선택하면 좋아요.
✔️ 물에 삶는 방법 밤이 잠길 정도로
물을 붓고 센 불에서 끓인 뒤 물이
끓으면 중불로 줄여 20~30분 삶아주세요.
장점은 별도의 찜기 없이 간편하고 속까지
비교적 촉촉하게 익는다는 점이에요.
하지만 밤의 고소한 맛이 물에 빠질
수 있고 포슬포슬한 식감을 선호한다면
아쉬울 수 있어요.
✔️ 찜기에 찌는 방법 찜기에 물을
넣고 끓어 김이 오르면 밤을 올려
중불에서 25~30분 찐 뒤 불을 끄고
5분 정도 뜸을 들여주세요.
이 방법은 물에 직접 닿지 않아 밤
본연의 맛을 느끼기 좋고 포슬포슬한
식감을 좋아하는 분들에게 잘 맞아요.
삶은 후 물기를 따로 뺄 필요가
없다는 것도 장점이죠.
04. 껍질 쉽게 까는 꿀팁과 사후 보관
맛있게 익은 밤, 껍질 때문에 먹기
불편했던 경험 있으시죠?
✔️ 껍질 쉽게 까는 꿀팁 1.
찌기 전 생밤을 찬물이나 미지근한
물에 20~30분 담가두면 겉껍질이
불어 부드러워져요.
2.
불린 밤의 밑동이나 볼록한 겉껍질에
일자로 칼집을 살짝 내주세요.
3.
뜸까지 다 들인 밤은 건져내자마자 차가운
얼음물에 3~5분간 담가주면 알맹이가
수축하면서 껍질과 분리되어 깔끔하게
잘 벗겨진답니다.
✔️ 삶은 밤 보관법 삶거나 찐 밤이
남았다면 충분히 식힌 후 밀폐용기에
담아 냉장 보관하고 가급적 빨리
섭취하는 것이 좋아요.
양이 많다면 껍질을 벗긴 뒤 먹을
만큼씩 나눠 냉동해두면 오래도록 편리하게
활용할 수 있답니다.
05. 이런 분들께 알밤 보관 팁을 추천해요
✔️ 가을 제철 알밤을 대량 구매하여
오랫동안 신선하게 즐기고 싶은 분들
✔️ 아이들 영양 간식으로 밤을
자주 활용하고 싶은 육아맘
✔️ 밤을 활용한 다양한 요리나
베이킹을 위해 손질된 밤을 미리
준비하고 싶은 분들
✔️ 직접 주워온 알밤을 더욱
맛있게 보관하고 싶은 분들
오늘 알려드린 알밤 보관법과 조리 팁으로
올가을 제철 알밤을 더욱 맛있고 풍성하게
즐겨보시길 바라요.