고구마 보관기간, 냉장고 넣으면 오히려 독! 꿀팁으로 오래 즐겨요

가을철 대표 간식으로 손꼽히는 고구마는
박스째 구매하는 경우가 많은데요.

하지만 제대로 보관하지 않으면 금세
물러지거나 곰팡이가 피어 아깝게 버리게
되는 일이 잦아요.

특히 고구마는 추위에 약한 작물이라
흔히 생각하는 냉장고 보관이 오히려
독이 될 수 있다고 하는데요.

신선한 고구마를 오랫동안 맛있게 즐기기
위한 현명한 보관법을 알아볼까요?

01. 고구마, 왜 냉장고에 넣으면 안 될까요?

많은 분이 채소나 과일은 냉장고에
넣어야 신선하게 오래 보관할 수
있다고 생각해요.

하지만 고구마는 예외인데요.

농촌진흥청 자료에 따르면 고구마의 적정
저장 온도는 약 12~15℃라고 해요.
냉장고의 냉장실 온도는 보통 0~5℃로
고구마가 견디기에는 너무 낮은데요.

낮은 온도에 장기간 노출되면 고구마는
저온장해를 입을 수 있어요.

속이 검게 변하거나 딱딱해지고, 단맛과
식감이 떨어지는 것은 물론 실온으로 옮긴
뒤에도 빠르게 썩을 수 있답니다.

한겨울의 차가운 베란다 역시
냉장고와 마찬가지로 고구마 보관에는
적합하지 않아요.

02. 배송받은 고구마, 바로 이렇게 정리해요

택배로 고구마를 받았다면 상자를 그대로
방치하지 않는 것이 중요해요.
배송 과정에서 생긴 온도 차이로 인해
상자 안에 습기가 찰 수 있기 때문이죠.

고구마 표면에 수분이 남은 채로 밀폐된
공간에 두면 곰팡이가 생기거나 상처
부위부터 빠르게 썩기 쉬워요.

상자를 받은 당일에는 모든 고구마를
꺼내 젖거나 무른 것이 없는지
확인해야 해요.

상처가 있거나 물러진 고구마는 골라내고
통풍이 잘되는 그늘에 펼쳐서 겉면의
수분을 충분히 말려주는 것이 좋아요.

택배 상자가 젖었다면 새 종이상자로
교체해 주는 것이 안전하답니다.

03. 흙 묻은 고구마, 씻지 말고 말려주세요

흙이 묻은 생고구마는 깨끗하게 보관하고
싶어 물로 씻는 경우가 많은데요.

하지만 물로 씻으면 표면에 수분이
남아 곰팡이와 부패를 더 빠르게
유발할 수 있어요.

고구마는 흙이 묻은 상태 그대로 손이나
부드러운 솔로 흙만 가볍게 털어내고
껍질이 벗겨지지 않도록 주의해야 해요.

표면이 축축하다면 신문지나 종이 위에
겹치지 않게 펼쳐 그늘에서 2~3일 정도
충분히 말려주는 것이 좋답니다.

이 과정을 통해 껍질의 미세한 상처도
아물고 겉면의 습기가 제거되어 장기
보관에 최적의 상태를 만들 수 있어요.

04. 상처 난 고구마는 미리 골라내세요

고구마 한 개가 썩기 시작하면 주변
고구마까지 영향을 미칠 수 있어요.
따라서 상자에 넣기 전에 반드시 개별
고구마의 상태를 확인해야 하는데요.

껍질이 벗겨지거나 끝부분이 부러진
것, 칼이나 농기구 자국, 벌레 먹은
구멍, 눌린 자국이 있거나 다른
고구마보다 유난히 말랑한 것들은 먼저
먹는 것이 좋아요.

상처가 있지만 냄새나 곰팡이가 없다면
해당 부분을 넉넉히 잘라내고 빠르게
익혀 먹고, 이미 물이 나오거나 시큼한
냄새가 난다면 과감히 폐기하는
것이 안전하답니다.

05. 신문지로 감싸고 통풍 상자에 담아요

표면을 충분히 말린 고구마는 신문지나
크라프트지로 하나씩 느슨하게 감싸주세요.

고구마끼리 직접 부딪히는 것을 줄여주고
표면에 생기는 소량의 습기를 흡수하며
상한 고구마의 수분이 번지는 것을 막아줘요.

보관 용기는 밀폐용기보다
종이상자가 적합한데요.

상자 옆면에 작은 구멍을 여러 개
뚫어주면 공기가 순환하는 데
도움이 된답니다.

바닥에 마른 신문지를 깔고 고구마를
담되, 너무 높게 쌓으면 아래쪽 고구마가
눌릴 수 있으니 2~3단 정도로만
담는 것이 좋아요.

비닐봉지에 고구마를 넣어 입구를 묶는
방식은 내부에 습기가 고여 부패를 빠르게
하므로 피해야 해요.

06. 고구마 보관 명당은 어디일까요?

고구마를 보관하기 가장 좋은 장소는 약
12~15℃를 유지하고 햇빛이 들지
않으며 온도 변화가 크지 않은 곳이에요.

난방이 직접 닿지 않는 실내 창고,
통풍이 잘되는 다용도실 안쪽, 온도
변화가 적은 현관 수납공간, 햇빛이 들지
않는 실내 구석 바닥 등이 비교적 적합한
장소라고 할 수 있어요.

바닥이 차가운 집이라면 상자를 바로
내려놓지 말고 선반이나 받침대 위에
올리고, 외벽에 붙여 놓으면 결로가
생길 수 있으니 벽과도 약간의 간격을
두는 것이 좋답니다.

07. 찐 고구마, 군고구마는 어떻게 보관할까요?

이미 조리된 고구마는 생고구마와
보관 방법이 조금 다른데요.

찐 고구마는 밀폐용기에 넣어 냉장
보관하고 가능한 한 2~3일 안에
섭취하는 것이 좋아요.

군고구마는 개별 포장 후 냉동 보관하면
더 오래 즐길 수 있는데요.
먹을 만큼 나눠서 포장해두면 간편하게
꺼내 먹을 수 있어 편리하답니다.

고구마는 수확부터 보관까지 세심한
관리가 필요한 작물인데요.

오늘 알려드린 꿀팁들을 활용해서 달콤하고
맛있는 고구마를 올가을 내내 신선하게
즐겨보시길 바라요!