인덕션과 IH는 많은 소비자가 혼동하는 용어이지만, 사실상 동일한 기술을 지칭합니다. 인덕션은 전자기 유도 방식을 사용하는 조리기구 전체를 의미하며, IH(Induction Heating)는 그 작동 원리를 나타냅니다. 즉, 인덕션 제품은 IH 기술을 기반으로 작동하므로, 두 용어는 실질적으로 같은 의미로 사용되고 있습니다. 이는 인덕션이 IH 기술을 적용한 제품이라는 점에서 명확해집니다.
인덕션은 자기장을 이용해 용기 자체를 가열하여 상판이 뜨거워지지 않아 안전하며, 에너지 효율이 뛰어납니다. 특히 2025년 출시 모델부터는 자동 차단 기능이 대폭 강화되어 안전성이 더욱 향상되었습니다. 인덕션 사용 시에는 IH 전용 용기 사용이 필수이며, 냄비 바닥에 IH 마크를 확인하거나 자석을 붙여 테스트할 수 있습니다. 또한, 3구 인덕션은 최소 15A, 4구 이상은 20A 이상의 전기 용량이 필요합니다.
인덕션의 효율을 극대화하려면 물을 끓일 때 뚜껑을 사용하고, 중불 이상에서 조리하는 것이 좋습니다. 용기는 바닥이 평평하고 두께 2mm 이상이며 화구 지름과 일치하는 제품을 선택해야 합니다. 조리 후 30초간의 잔열을 활용하면 에너지를 절약할 수 있으며, 정기적인 청소와 환기구 확보는 인덕션의 수명 연장과 효율적인 사용에 기여합니다.