중식 오이탕탕이는 오이를 두드려 부순 뒤 특제 양념에 버무려 만드는 중국식 반찬으로, 아삭한 식감과 새콤달콤 매콤한 맛이 특징입니다. 최근 방송에서 유명 셰프들이 선보이며 큰 인기를 얻고 있으며, 특히 라조장이나 두반장을 활용한 레시피가 주목받고 있습니다. 간편하게 만들 수 있어 집밥 반찬이나 술안주로도 활용도가 높습니다.
중식 오이탕탕이를 만들 때는 오이의 돌기를 제거하고 씨 부분을 선택적으로 제거한 뒤, 칼등이나 밀대로 탕탕 두드려 부수는 것이 핵심입니다. 양념은 라조장, 두반장, 흑식초, 간장, 설탕 등을 조합하여 만들며, 기호에 따라 청양고추나 참치액을 추가해 맛의 깊이를 더할 수 있습니다. 오이를 양념에 버무린 후 바로 섭취해야 아삭한 식감과 신선한 맛을 최대로 즐길 수 있습니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 정지선 셰프의 라조장 활용 레시피와 정호영 셰프의 두반장 레시피가 중식 오이탕탕이의 대표적인 방식으로 회자된 바 있습니다. 특히 일식 오이탕탕이와 달리 씨를 제거하지 않거나, 두반장으로 매콤한 맛을 강조하는 등 중식 특유의 풍미를 살리는 것이 중요하다고 언급되어, 이번 이슈와 함께 다시금 재조명되고 있습니다.
