오징어무말랭이무침은 쫄깃한 오징어와 꼬들꼬들한 무말랭이의 조화가 돋보이는 별미 반찬입니다. 특히 백종원 레시피는 어묵을 추가하여 다채로운 식감을 선사하며, 충무김밥과 곁들이거나 밥반찬으로도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 무말랭이를 비닐봉지에 넣어 불리면 수분이 고루 흡수되어 더욱 부드러워지는 것이 특징입니다.
오징어무말랭이무침을 만들 때는 무말랭이를 찬물에 불린 후 어묵과 데친 오징어를 준비합니다. 설탕, 물엿, 다진 마늘, 진간장, 멸치액젓, 고춧가루 등을 넣어 양념장을 만들고 모든 재료를 조물조물 무쳐주면 완성됩니다. 이때 멸치액젓 양을 조절하여 개인의 입맛에 맞는 간을 맞추는 것이 중요합니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 오징어젓을 활용하여 오징어무말랭이무침을 만들면 별도의 양념 없이도 감칠맛 나는 초간단 밥반찬을 만들 수 있었다는 점이 주목받고 있습니다. 냉동 오징어를 사용할 경우, 물 없이 팬에 눌러 익히면 질기지 않게 조리할 수 있어 더욱 맛있는 오징어무말랭이무침을 즐길 수 있습니다.