배추겉절이는 신선한 맛과 아삭한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 대표적인 김치입니다. 특히 2026년 추석을 앞두고 여름 배추로 겉절이를 담그는 레시피가 블로거들 사이에서 큰 주목을 받고 있습니다. 배추 1포기로도 손쉽게 만들 수 있어, 갑자기 생김치가 생각날 때나 명절 상차림에 신선함을 더하고 싶을 때 유용하게 활용됩니다. 밀가루 풀이나 찹쌀풀을 활용하여 양념의 발효를 돕고 배추에 잘 달라붙게 하는 것이 핵심입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 과일(배, 사과, 양파)을 갈아 넣어 은은한 단맛과 풍미를 더하는 것이 공통적인 장점으로 꼽힙니다. 또한 새우젓과 멸치액젓을 함께 사용하여 김치 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만드는 비법이 공유되고 있습니다. 알배추를 사용할 경우, 배추 자체가 연하고 달기 때문에 너무 오래 절이지 않고 아삭함을 살리는 것이 중요하며, 양념을 처음부터 다 넣기보다 맛을 보며 조절하는 것이 좋습니다.
블로거들은 배추를 절일 때 풋내 방지를 위해 살살 흔들어 씻는 꿀팁을 전하고 있습니다. 김치풀 대신 밥을 갈아 넣어도 좋다는 실용적인 조언도 있습니다. 특히 알배추 겉절이는 양념을 가볍게 해야 배추 본연의 달큰한 맛을 살릴 수 있으며, 절이는 시간을 짧게 하여 아삭한 식감을 유지하는 것이 중요하다고 강조합니다. 이러한 비법들을 통해 김치 초보자도 실패 없이 맛있는 배추겉절이를 만들 수 있습니다.
