밤호박은 부드럽고 달콤한 맛과 밤처럼 포슬포슬한 식감으로 많은 사랑을 받는 식재료입니다. 특히 제철에 대량 구매하는 경우가 많아 신선하게 오래 보관하는 방법에 대한 관심이 높습니다. 자르지 않은 통밤호박은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두면 1~2개월 보관이 가능하며, 자른 밤호박은 씨를 제거하고 냉장 보관 시 3~5일 이내 섭취하는 것이 좋습니다.
실제 블로거들은 밤호박을 오래 두고 먹기 위한 가장 좋은 방법으로 냉동보관을 추천합니다. 특히 생으로 얼리기보다는 쪄서 냉동하는 것이 해동 후에도 갓 찐 것처럼 쫀득한 식감을 유지할 수 있다고 합니다. 이때 100% 완전히 익히기보다 70~80% 정도만 쪄서 냉동하는 것이 식감을 살리는 핵심 비법으로 꼽힙니다.
냉동 보관 시에는 충분히 후숙된 밤호박을 사용하는 것이 좋으며, 너무 물러지지 않도록 적당히 익혀 한 끼 분량씩 소분하여 냉동하는 것이 편리합니다. 바쁜 아침 식사 대용이나 건강 간식으로 활용하기 좋으며, 해동 후 전자레인지에 살짝 데워 먹으면 간편하게 맛있는 밤호박을 즐길 수 있습니다.
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