밤고구마는 수분 함량이 적고 포슬포슬한 식감이 특징으로, 에어프라이어 조리 시 꿀고구마와는 다른 온도와 시간을 적용해야 합니다. 품종별 고구마의 수분량과 당도 차이 때문에 같은 조건으로 조리하면 겉은 타거나 속은 설익는 등 실패할 수 있습니다. 특히 가을 햇고구마가 많이 나오는 시기에는 고구마 종류와 크기에 따른 적절한 조리법을 아는 것이 중요합니다.
실제 사용자들은 밤고구마를 에어프라이어에 180도로 30분에서 35분 정도 구울 때 가장 만족스러운 결과를 얻는다고 합니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 더욱 골고루 익힐 수 있으며, 꿀고구마나 호박고구마는 수분과 당분이 많아 밤고구마와 같은 시간으로 조리하면 과하게 물러지거나 즙이 흘러나올 수 있습니다. 고구마 크기에 따라 조리 시간을 조절하고, 젓가락으로 찔러보아 익었는지 확인하는 것이 정확합니다.
조리 시간을 단축하고 싶다면 전자레인지로 먼저 속을 익힌 후 에어프라이어에 10분 정도 구워 겉을 노릇하게 만드는 방법도 있습니다. 고구마를 여러 개 구울 때는 크기가 비슷한 것끼리 모아서 넣어야 작은 것은 타지 않고 큰 것은 덜 익는 상황을 방지할 수 있습니다. 에어프라이어 기종별 화력 차이가 있으므로 처음 조리 시 20분 정도 지난 시점에 상태를 확인하며 시간을 조절하는 것이 좋습니다.
