가수 고우림이 방송 프로그램을 통해 선보인 유자 동치미는 총각무와 유자청을 활용하여 상큼하면서도 시원한 맛을 내는 것이 특징입니다. 이 동치미는 아삭한 총각무의 식감과 유자의 향긋함이 조화를 이루어 느끼한 음식과 곁들이거나 국수 요리에 활용하기 좋습니다. 특히 유자청을 넣어 일반 동치미와 차별화된 풍미를 선사하며, 겨울철 별미로도 손색이 없습니다.
고우림의 유자 동치미는 직접 담그는 레시피와 시판 제품으로 나누어 경험할 수 있습니다. 직접 만들 경우 총각무를 소금과 홍게액젓에 절인 후 유자청, 다진 마늘, 생강 등으로 양념하여 실온에서 2일 이상 숙성하는 과정을 거칩니다. 반면, 시판 제품은 아워홈에서 출시되었으며, 국산 총각무와 고흥 유자를 사용하여 HACCP 인증 시설에서 생산되어 신뢰를 더합니다. 시판 제품의 경우 무와 무청의 양이 풍부하나, 국물 양이 적어 아쉽다는 의견도 있습니다.
유자 동치미는 숙성 기간에 따라 맛의 깊이가 달라지므로, 구매 후 냉장고에서 일주일 정도 숙성하여 섭취하는 것이 좋습니다. 유자 특유의 쌉쌀한 맛은 감귤류에 함유된 리모노이드 성분 때문인데, 이는 항산화 작용과 몸속 독소 배출에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 이처럼 고우림의 유자 동치미는 맛뿐만 아니라 건강까지 고려한 특별한 김치로, 다양한 요리에 활용하여 식탁을 풍성하게 만들 수 있습니다.
