주방에서 매일 사용하는 플라스틱 도마는 위생 관리가 중요합니다. 특히 칼자국이 깊어지면 음식물 찌꺼기가 끼어 세척이 어려워지고 미생물 번식의 원인이 될 수 있습니다. 따라서 작은 흠집은 괜찮지만, 칼자국이 깊어져 오염이 남거나 표면이 심하게 거칠어졌다면 교체를 고려하는 것이 바람직합니다. 도마의 재질보다는 위생적인 세척과 건조 상태가 더욱 중요하게 작용합니다.
블로거들은 플라스틱 도마 세척 시 칼자국 안쪽까지 꼼꼼히 닦아낼 것을 강조합니다. 식기세척기 사용 가능 여부는 제품별로 다르므로 반드시 제조사 안내를 확인해야 하며, 뜨거운 물에 무조건 삶는 것보다는 세제로 깨끗이 씻은 후 충분히 건조하는 것이 기본입니다. 생고기나 생선을 손질한 도마는 다른 식재료와 교차 오염을 막기 위해 더욱 철저한 세척과 소독이 필요하다고 조언합니다.
도마 소독이 필요할 때는 세제로 먼저 깨끗이 씻은 후, 식품에 사용할 수 있는 소독제를 제품의 희석 비율과 접촉 시간을 지켜 사용하는 것이 중요합니다. 특히 무향 액체 염소계 표백제를 희석하여 사용하는 방법도 있지만, 국내 제품의 농도와 용법이 다를 수 있으므로 제조사 안내를 우선시해야 합니다. 세정제나 소독제를 섞어 사용하는 것은 위험하므로 피해야 합니다.
