최근 건강과 다이어트에 관심 있는 사람들 사이에서 이탈리아 고대 곡물인 파로가 주목받고 있습니다. 특히 당뇨나 혈당 관리가 필요한 이들에게 착한 탄수화물로 입소문이 나면서, 각종 건강 프로그램과 SNS에서 활발하게 언급되고 있습니다. 파로는 수천 년간 유전자 변형 없이 재배되어 식이섬유와 단백질이 풍부하며, 백미나 현미보다 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다.
실제 블로그 후기들을 보면 파로 섭취 후 식후 혈당 스파이크가 효과적으로 억제되었다는 긍정적인 반응이 많습니다. 파로의 낮은 당지수와 풍부한 식이섬유가 소화 흡수를 늦춰 혈당 상승을 안정적으로 돕기 때문입니다. 그러나 일부에서는 파로 단독으로 콜레스테롤이나 혈압을 낮춘다는 사람 대상 연구는 아직 부족하며, 통곡물 전반의 효과로 보는 것이 정확하다는 의견도 제시됩니다.
파로는 엠머밀, 아인콘, 스펠트 등 여러 고대 밀 품종을 통칭하며, 카무트나 스펠트와는 다른 품종입니다. 파로를 발효시켜 만든 파로 효소 제품도 인기를 얻고 있는데, 발효 과정을 통해 특정 성분의 활성이 높아진다고 알려져 있습니다. 하지만 2025년 메타분석 연구에 따르면, 파로 섭취가 식후 혈당은 확실히 낮추지만 당화혈색소나 인슐린 저항성 같은 장기적인 혈당 지표 개선 효과는 아직 사람 대상 임상에서 뚜렷하게 입증되지 않았으므로, 섭취 전 이러한 점을 고려하는 것이 좋습니다.
